Sonntag, 20. März 2016

Dortmunder Burgerreview: Burgerinitative

Minimalismus. Das scheint das leitende Credo bei der Inneneinrichtung der "Burgerinitative" gewesen zu sein. Ein recht kühl gestalteter Raum mit Tischen und Stühlen. Vereinzelt versprühen Bilder einen gewissen Ruhrgebietsflair.

Glatt könnte man meinen, dass der Raum dem Essen nicht die Show stehlen soll. Ich empfinde den Raum, trotz der kahlen Einrichtung gar nicht mal als so unsympathisch. Großer Fenster an der Front sorgen für viel Tageslicht und in sich ist alles stimmig.



In der "Burgeriniative" stellt man sich seinen Burger selber zusammen. Man kann aus einer breiten Palette an verschiedensten Zutaten auswählen. Unseren Spezialburger belegen wir unter anderen mit sehr leckeren Schmorzwiebeln, Avocado, Jalapenos und Bacon. Eine aromatische Bombe. Cremig durch die Avocado, knusprig dank des Bacons, eine tiefe Süße bringen die Zwiebeln mit und die Jalapenos feuern einen ein.


Toll auch: Der hausgemachte Ketchup. Intensiv fruchtig mit einer schönen Säure. Die Buns, die täglich selber frisch hergestellt werden, sind locker und gleichzeitig kompakt. Die Pommes können auch überzeugen. Die überdimensionierten Salatblätter machen keinen optisch schönen Eindruck, weil die Proportionen zu den anderen Zutaten nicht stimmen.


Der Cheeseburger war in Ordnung. Ich bin kein großer Fan des Neuland Fleisches. Zwar war es hier bei weitem nicht so fest wie im Cowboys Burger Saloon, aber geschmacklich dürfte beim Fleisch noch mehr gehen. Die restlichen Zutaten waren aber alle anstandslos.


Lecker war auch der sehr cremige Dip zu den Süßkartoffelpommes.


Fazit:

Mach es dir selber! Und das am besten so wie du es magst. In der "Burgerinitiative" könnt ihr euch austoben und selber Burger zusammenbauen, die geschmacklich einwandfrei sind. 

Gesamt: 4,0 von 5,0 Punkten.

Dortmunder Burgerreview: Jimmy Jimsen

Zugegeben: Einen Burgerladen würde man mitten in der Nordstadt nicht vermuten.

Ist das vielfältige Viertel eher dafür bekannt, dass man hier leckere Köstlichkeiten aus der arabischen Welt bekommt, beweist "Jimmy Jimsen" aber auch, dass man im Dortmunder Norden auch sehr gut Burger essen kann.


Burger in einer Kneipe


Beim Eintritt in den Laden fällt direkt auf, hier wurde früher gesoffen. Aber heute wird hier fleißig gefuttert. Die ehemalige Kneipe hat der Besitzer Arash in einen stimmungsvollen Burgerladen umgebaut. Positiv: Endlich mal eine Burgerbude, die ohne große neumodischen Hipsterattitüden auskommt. Lediglich ein paar wurden als Lampen umgebaut.
Die Beleuchtung ist spärlich, aber atmosphärisch. Die Kneipenatmosphäre wurde hier nicht versucht irgendwie wegzubauen, sondern sie ist einfach immer noch da. Und genau das macht diese Location so einzigartig.


Wie üblich haben wir uns einen Cheeseburger bestellt und noch einen anderen Burger. Dieses Mal fiel die Wahl auf den "Schönen Louis" mit 150 Gramm Rindfleisch, Rucola, Tomate, Röstzwiebeln, Parmesan, Cheddar, Spiegelei, Homemade Sauce und Homemade Basilikum Pesto.


Optisch ein echter Hingucker. Man kann alle Elemente sehen und sie sehen sehr frisch aus. Auch geschmacklich ist der Burger ein echter Volltreffer. Das Pesto trotz vor einer schönen Basilikumnote und harmoniert bestens mit dem Parmesan, dem Rucola und den Tomaten. Das Fleisch war saftig und die Buns brachten die nötige Stabilität mit.


Toll ist auch der Cheeseburger mit einer köstlichen Safranmayo, die den feinen Safrangeschmack punktuelle rauskitzelt. Im ersten Moment gewöhnungsbedürftigt, fand ich die eher pestoartige Tomatensauce auf dem Cheeseburger, aber wer sich darauf einlässt, dass der Cheeseburger nicht ganz klassisch serviert wird, wird schnell zufrieden sein. Denn das Pesto ist auch hier geschmacklich sehr gut.

Auch die Süßkartoffelpommes konnten uns überzeugen. Schön knusprig und nicht allzu stark bis zum Tod frittiert.

Fazit:

"Jimmy Jimsen" ist ein echter Geheimtipp! Die Burger bekommen durch die geschmacksvollen Pestos das gewisse Etwas, die Kneipenatmosphäre macht einfach Spaß und ein Absacker kann man hier auch gleich trinken. Also, nichts wie hin da!

Insgesamt gebe ich "Jimmy Jimsen" 4,1/5 Punkten.

Jimmy Jimmsen
Münsterstraße 95
44145 Dortmund
Mo-Do 12:30–22:30Uhr
Freitag 12:30–00:00Uhr
Samstag 15:00–00:00Uhr
Sonntag 16:00–22:00Uhr

Donnerstag, 10. März 2016

Kostprobe: frizle- Frische Spätzle ohne Abwasch in drei Minuten

Öffnen, Rollen, Fertig!

So werden Spätzle heute gemacht. Ganz ohne Abwasch, in nur drei Minuten und ohne Presse.

Ich durfte die frischen Spätzle von frizle ausprobieren. Leckere Spätzle aus Bio-Eiern und Bio-Mehl, die man ganz bequem durch die Verpackung drücken kann. Insgesamt gibt es drei Sorten: Ei, Bärlauch und Chili. Wobei Chili mein Favorit ist, da die Spätzle eine sehr ausgewogene Schärfe haben.



Die Handhabung ist simpel. Man entfernt den Klebestreifen von den Ausdrücklöchern, rollt die Packung und presst die Spätzle direkt in heißes Wasser.



Nach drei bis vier Minuten sind diese fertig und können verzehrt werden.

Die Spätzle haben eine tolle Konsistenz die sich zwischen nicht zu teigig und nicht zu fest bewegt. Der Geschmack hat mich bei allen Sorten überzeugt., insbesondere kommt in meinen Augen eine tolle leichte Ei-Note hervor.

Ich habe die Chili-Spätze in BBQ-Käse Spätzle umgewandelt, dazu habe ich lediglich die Spätzle gekocht, in einer Pfanne mit Butter kurz angebraten, mit BBQ-Sauce abgelöscht und kurz eingekocht, um in Anschluss etwas Käse rein zu reiben.

Perfektes Soulfood!


Montag, 22. Februar 2016

Kulinarische Schatzkammer: Das 4-Sterne-Superior-Hotel Mövenpick in Münster

Ungefähr 15 Gehminuten vom Stadtzentrum Münster entfernt, findet man ein kleines kulinarisches El Dorado vor. Die größte Whiskey Sammlung in ganz Münster, gehobene kreative Küche und ein qualitativ hochwertiges Frühstücksbuffet.

Also eigentlich alles was man den ganzen Tag über braucht, oder?

Ein gutes Frühstück, einen ordentlichen Mittagstisch, exquisites zum Abend und zum Abschluss feine Drinks. All das findet ihr im 4-Sterne-Superior-Hotel Mövenpick vor.


Van Nahmen und gebeizter Lachs am Morgen

Zugegeben: Habe ich mir ehrlich gesagt aus kulinarischer Sicht nicht allzu viel erwartet. Oft genug war ich schon in 4-Sterne Hotels, in denen das Essen nicht der Rede wert war. Das Mövenpick Hotel Münster bietet da definitiv eine Ausnahme. Denn hier muss man über das Kulinarische reden!

Das fängt schon beim vielfältigen Frühstücksbuffet an. Klar: Rührei, Bacon, etwas Wurst, Käse und Marmelade sollte das Standardprogramm in jedem überdurchschnittlichen Hotel sein. Im Mövenpick Hotel Münster gibt es aber nicht irgendein Käse, sondern viele, tolle kräftige Käsesorten aus der Schweiz. Ebenso die Wurstwaren, wo man hervorragende trocken gereifte Schinken vorfindet.  
Apfelsaft von van Nahmen, frischer Fisch oder tolles Müsli ist selbstverständlich auch vorhanden. Zugegeben ist der Preis mit 20,00 Euro pro Person für das Buffet nicht gerade billig, aber hier steht eindeutig die Qualität im Vordergrund. Und die ist jeden Euro wert.


Perfekte Klassiker

Mittags sollte man sich nicht den Mittagstisch im Mövenpick Restaurant entgehen lassen.  Mein Cordon bleu mit Bündner Rohschinken und Bergkäse war wunderbar kräftig abgeschmeckt. Die Karte erfindet mit Gerichten wie Beef Tatar, Salat Francoise oder Kraftbrühe vom Kalb das Rad nicht neu, muss es aber auch gar nicht, weil die guten Klassiker einfach sehr toll schmecken.



Besonders empfehlenswert ist das „Twingle Menü“ das 68,00 Euro für zwei Personen inklusive einer Flasche Hauswein kostet. Jetzt im Februar besteht das Menü aus: Kartoffel-Steinpilzsuppe, Rehnüsschen und Kirschen und einem Tiramisu.

Fair kalkulierte Gourmetküche

Das kulinarische Highlight im Hotel ist in meinen Augen aber das „Chesa Rössli“. Schon beim Betreten des Restaurants fühlt man sich gleich ein wenig geschmeichelt. Der übersichtliche Essraum mit Einblick in die Küche ist angenehm fein zurückhaltend dekoriert, ist nicht zu hell und zu dunkel ausgeleuchtet und punktet mit einem charmanten Service.


Vorneweg gab es eine säuerlich erfrischende Karotten-Passionsfrucht Suppe mit Spanferkelkrokette. Ein tolles Spiel zwischen Säure und Süffigkeit des Spanferkels.



Der geräucherte Aal mit Gänseleber und Kimchi ergab eine schmackhafte Spannungl zwischen den Fettpolen der Aalstücke und der Gänseleber sowie der Säure des Kimchi.


Ein richtiges Maul voll Geschmack war der Seeteufel und Calamaretti mit grünem Curry, Thaibasilikum und Kokosreiscreme. Löffel im Mund, Augen zu und ich habe direkt Asien im Kopf gehabt. Eine tolle leichte Schärfe hat das Gericht dominiert, die wunderbar von der Kokosreiscreme abgefangen wurde.


Anschließend gab es Entrecote vom US Beef mit einer Reisessig-Hollandaise, Edamame und kleinen Rotweinschalotten. Ein wenig europäischer angehaucht als die vorherigen Gerichte, konnte dieses Gericht mit der Süße der Schalotten und der wunderbaren Hollandaise auftrumpfen.


Zum Schluss wurden ein Espuma von Vanille, Mandarinensorbet und eine Zitronen-Matchaschnitte serviert. Hier hat mir insbesondere das Mandarinensorbet mit seiner intensiven Fruchtnote direkt ein dickes Lächeln ins Gesicht gezaubert.


Vier Gänge bekommt man für 51 Euro. Was meiner Meinung nach sehr fair kalkuliert ist, sodass man sich noch einen Absacker in der Lounge Bar im Hotel gönnen kann.

Schlemmen und Schlafen

Hier wartet nicht nur die größte Whiskey Sammlung Münsters, sondern auch ausgefallene Cocktailkreationen wie „The Duke and The Bunny“ (Gin, Zuckersirup, Limette, Lillet Blanc und Karotte). Die Location lädt zum gemütlichen Verweilen und Tag ausklingen ein.




Und am besten ihr bucht direkt danach noch eine Nacht im Hotel. Denn wo sonst in Münster kann man sich einen Tag lang kulinarisch so richtig verwöhnen lassen und anschließend sanft ins Bett fallen?



Vielen Dank an Mövenpick für die Einladung!

Dortmunder Burgerreview: Cowboys Burger Saloon

Zusammen mit Kevin von Onkel Kethe, haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, Dortmunds besten Burger zu suchen. Dazu verzehren wir in jedem Burgerladen einen Cheeseburger, den Referenzburger und ein Burger, der etwas besonders ist.

Unsere erste Station war der Cowboys Burger Saloon an der Ruhrallee.

Neben Dortmund können sich Cowboys noch einen Burger in Bonn oder Koblenz, und auch bald in Wupppertal gönnen.



Wild wild Dortmund


Die Filalie an der Ruhrallee 69 macht schon von außen klar: Hier herrscht der wilde Westen! Das setzt sich auch im Ambiente fort. Ungefähr 60-70 Sitzplätze sind eingespeist zwischen altem, schweren Holzmobiliar, kupfernen Wasserhahn und einer offenen Küche.




 Rein optisch macht die Inneneinrichtung viel her, allein weil es das Thema Cowboy Saloon vollkommen gerecht wird. Unter einer typischen Burgerbude mag sich der ein oder andere sicherlich was anderes vorstellen. Dennoch ist der Laden ein kleiner optischer Hingucker. Rund 16 Mitarbeiter sorgen für einen reibungslosen Betriebsablauf.




Bananen trifft auf Erdnuss


Insgesamt zehn Burger (darunter auch vegetarische, aber eine veganen) mit Preisen zwischen 4,50 Euro bis 8,90 Euro befinden sich im Angebot. Darunter ein immer wechselnder Spezialburger.




Wir duften den "King Elvis" probieren. Der Februar-Burger kommt mit einem Brioche Bun, Erdnussbutter, Cheddar, gehackten Erdnüssen, Bacon und karamellisierten Bananen daher. Rein optisch ist der Burger eine Wucht! Die Bananen sind schön längst aufgeschnitten und gucken leicht aus dem Brötchen hervor.


Geschmacklich ist die Kombination aus Banane, Erdnuss und Bacon auch toll getroffen. Es ergibt sich ein süß-salziges harmonisches geschmackliches Gesamtbild. Dieses hätte aber noch besser ausfallen können, wenn die Bananen noch stärker karamellisiert und die Erdnusssauce nicht so üppig gewesen wäre. Das Brioche Bun war schön fluffig und sorgte für eine angenehme Stabilität. Die Buns lässt sich Cowboys Burger Saloon frisch von einem Bäcker liefern. Das Fleisch war mir zu kompakt und durch gebraten. Durch die extreme Kompaktheit hatte ich ein eher unangenehmes Mundgefühl beim Kauen des Fleischs.


Zwischen sehr fluffig und zu kompakt


Als Referenzburger haben wir den Cheeseburger probiert. Auch dieser war von der Optik ein Volltreffer! Frisch und zum Anbeißen sah er aus. Ebenso war hier das Bun von sehr guter Qualität. Schön luftig, dabei nicht zu leicht, sodass man eine Stabilität noch hatte. Auch beim Cheeseburger war das Fleisch, es handelt sich um Neuland Rindfleisch, zu kompakt und zu sehr durch gebraten. Das Patty wirkte im Mund ziemlich erdrückend, auch weil die Sauce und die Toppings nicht allzu viel Geschmack zum Gesamtbild beisteuern konnten.



Die Saucen wirkten nicht sehr ausdifferenziert. Eher wie eine Sauce die man sich schnell zu Hause zusammen rüht. Tomtate, Gurke, Zwiebeln und Salat waren solide.



Positiv hervorzuheben ist das Preis-Leistungs Verhältnis. Die Burger sind sehr gut belegt und kosten maximal 8,90 Euro.

Fazit:

Cowboys Burger Saloon bietet sehr solide Kost. Wer beim Eintritt in dem Saloon denkt, dass er auch wilden Westen auf der Zunge bekommt, wird wahrscheinlich nur teilweise zufrieden sein.

Wohingegen die Buns mich ziemlich begeistert haben, war ich von den zu kompakten Pattys leider enttäuscht. Dazwischen, lagen, nicht nur im wahrsten Sinne des Wortes, sondern auch vom Niveau her, die Toppings.

Insgesamt hat der Cowboys Burger Saloon auf meinem Bewertungsbogen insgesamt 3,6/5 Punkten erreicht und trifft ziemlich genau, was ich über die Burger dort sagen würde: Etwas überdurchschnittliche Burger, die für einen guten Preis pappensatt machen.



Infos:

Cowboys Burger Saloon
Ruhralle 69
44139 Dortmund
Mo- Do: 11:30-22:00 Uhr
Fr: 11:30-23:00 Uhr
Sa: 13:00-23:00 Uhr
So: 13:00-22:00 Uhr





Sonntag, 21. Februar 2016

So schmeckt der Urlaub: Zusammen mit Frank Rosin im TUI Magic Life auf Fuerteventura

Kochen ist eine Weltsprache.


Das habe ich mal wieder erfahren, als es für mich nach Fuerteventura ging in den TUI Magic Life Club. Grund für den Besuch, war eine Einladung von TUI, die mich gefragt haben, ob ich nicht Lust hätte den TV-Koch Frank Rosin einmal hinter den Kulissen zu begleiten.



Ohne lange zu zögern habe ich direkt zugesagt. Erstens, weil ich tierisch neugierig war, wie Frank Rosin als Mensch tickt und zweitens, weil ich auch einen Einblick in eine Köcheschulung bekommen konnte. Denn Frank Rosin hat im TUI Magic Life Club verschiedene Küchenchefs aus unterschiedlichen TUI Magic Life Clubs geschult, damit diese ab dem Sommer 2016 sein "Al Baccio inspired by Frank Rosin Menü" anbieten können.



Eine kleine Herausforderung. Nicht nur, weil die Küchenchefs alle unterschiedliche Sprachen gesprochen haben, auch weil es in der Küche immer voll und eng war. Ein Filmteam hat das ganze Event noch begleitet, die Küchenchefs wollten immer neugierig über die Schulter schauen und schließlich ich als dazwischen laufender neugieriger Blogger.


Frank Rosin und sein Souschef haben sich bei der Entwicklung des Menüs von einer mediterranen Lebenswelt inspirieren lassen. Die Urlauber sollen bei einem Gabelbissen des Al Baccio Menüs an warme Sonnenstrahlen und das weite Meer denken.



Aromen von erfrischender Säure dominieren das Menü. Wie zum Beispiel im ersten Gang. Ein marinierter Lachs mit brauner Butter, Pinenkernen, Granatapfel, Ananas und sauren Guken. Sehr lecker und Appetit anregend.



Das die Rezepte so gut gelungen sind, lag auch daran, dass sich Frank Rosin und die Küche auf Anhieb gut verstanden, weil sie die Sprache der Küche sprechen. Handgriffe laufen automatisch ab, das Abschmecken erfolgt durch ein schnelles Abnicken.



Mein persönliches Highlight war der sehr erfrischende Nachtisch. Eine Art Tiramius mit Orangenschokolade, verschiedenen Gels (unter anderen Apfel-Balsamio) und einen Erdbeersalat. Zugegeben kein einfaches Dessert, da es in der Vorbereitung sehr aufwändig ist, aber ein äußerst schmackhaftes.



Ich bin zuversichtlich, dass die Küchenchefs aus den verschiedenen TUI Magic Life Clubs die Gerichte von Frank Rosin so umsetzen, wie er es ihnen beigebracht hat. Denn dem 2-Sterne Koch war es auch ein großes Anliegen, dass die Köche diese Gerichte in erster Linie als Inspiration und Rahmen verwenden sollen und je nach kulturellen und länderspezifischen Kontext anders umsetzen müssen.



Eins soll aber allen gemeinsam sein: Wenn man sich eine Gabel vom Al Baccio Menü by Frank Rosin im Mund schiebt, heißt es im Kopf und auf der Zunge: Sonne, Strand und Meer - Urlaub an!


Vielen Dank an TUI für die Einladung!

Donnerstag, 4. Februar 2016

Sponsored Video: Die ganze Welt in einem Haus - der neue Film von Lipton

Hättet ihr das gewusst? Die Marke Lipton ist bereits fast über 150 Jahre alt!

In diesem Jahr feiert Lipton das Fest der bunten Vielfalt. Getreu dem Motto "Die ganze Welt in einem Haus" hat die weltweit größte Teemarke der Welt einen passenden Spot dazu in Szene gesetzt. Lipton möchte damit ein Zeichen für Willkommen und Offenheit setzen. Gerade in der heutigen Zeit ist dieses wichtiger denn je.

Ziel des Spots ist es zu zeigen,  wie viel Freude es macht auf Fremde zuzugehen und Bekannte mit einer Tasse zu begrüßen. Dazu hat Regisseur Todd Selby aus New York starke emotionale Bilder von Bewohnern und Nachbarn eines Mehrfamilienhauses eingefangen. Dabei im Fokus: Immer eine verbindende Tasse Lipton Tee. Der fotografisch ausgebildete Regisseur kennt sich in fremden Wohnzimmern super aus. Zahlreiche Promiente wie zum Beispiel Karl Lagerfeld oder Tom Wolfe haben ihm bereits die Tür geöffnet. Dabei hat er auf eine ganz eigene Art und Weise die Welt der Superreichen, Hipster und Schönen eingefangen. Diese einzigartige Stilistik lässt sich im Video direkt wieder erkennen.

Die Teequalität steht bei Lipton an erster Stelle. Seit Ende 2015 werden 100 Prozent der schwarzen und grünen Tees nachhaltig bezogen. Bis 2020 sollen auch die Kräuter- und Früchtetees nachziehen. Ein ehrgeiziges Projekt.

Lasst euch ein wenig vom Video zu mehr Teekultur inspirieren. Gerade jetzt zur kalten Jahreszeit, ist die ein oder andere Tasse Tee besonders wärmend und erschafft schnell eine Wohlfühlatmosphäre. Kein Wunder also, dass auch Lipton sein Heißteesortiment erweitert hat. Weiter Infos über Lipton bekommt ihr auf deren Social-Media-Kanälen.

Dieser Artikel wurde gesponsort von Lipton.