Der polarisierende Lebensmittelchemiker Udo Pollmer spricht im Interview mit Zeit Online über den Ernährungsberatungswahn, warum Salz doch gar nicht mal so ungesund ist und über den sinnlosen Begriff Übergewicht.
Das Interview könnt Ihr HIER nachlesen.
Wie immer ,wenn Herr Pollmer zu Wort kommt ganz unterhaltsam.
Freitag, 28. Juni 2013
Mittwoch, 26. Juni 2013
Reklame-Video: 115 Jahre Frico!
Das muss natürlich gefeiert werden. Wie? Das erfahrt Ihr in dem Video:
Freitag, 21. Juni 2013
Kostprobe: Falksalt und Obst-Balsam-Essig von Ziegler
Vor einigen Wochen erreichte mich ein Paket von
storykitchen. Eine Agentur für Kulinarik
& Lebensstil. Im Paket waren zwei
köstliche Leckereien enthalten.
Zu allererst sind mir die kleinen Dosen von
"Falksalt" ins Auge gesprungen. Das Finger Salz aus Schweden durfte ich
in den Aromen Smoke, Chipolete und Naturell probieren. Die kleinen glitzernden
feinen Meersalzkristalle lassen sich kinderleicht zerbröseln, sodass man auch
ein kleines haptisches Erlebnis verspürt. Die Salze schmecken schön leicht und
haben eine angenehme Jodigkeit. Mein Favorit war das Smoke-Salz. Insbesondere
jetzt zur Grillzeit verleiht es saftigen Fleischstücken oder auch Salaten den
letzten ausgefallenen Schliff. Aber auch die Geschmackssorte Chipolete eignet sich durch den Einsatz von geräucherten
Chilis und dem fruchtig-süßen Aroma bestens zum Barbecue.
Von der Brennerei Ziegler, ein Edelobstbrennerei die bereits
1865 gegründet worden ist und heute zu eine der besten Obstbrennereien
Deutschlands zählt, bekam ich zwei Essige zu verkosten. Einen
Apfel-Balsam-Essig sowie eine Birnen-Balsam-Essig. Die Manufaktur verwendet nur den Saft
vollreifer Früchte und das schmeckt man. Beide sehr dicht im Aroma, harmonisch
ausbalanciert zwischen Süße und Säure, machen sich die Essige perfekt als
Begleiter für würzigen Käse, Salate oder
als Zutat für Saucen. Den Birnen-Balsam-Essig habe ich etwas süßer in
Erinnerung und kann mir ihn deswegen auch sehr gut auch in Desserts vorstellen.
Donnerstag, 13. Juni 2013
Pfannenquickie: In Soja ersoffener Lachs
Asiatisch geht schnell.
Asiatisch ist gesund. Asiatisch
schmeckt würzig.
Alle drei Punkte kannst Du mit dem schnellen asiatischen Lachs aus der
Pfanne abhaken.
Wer will kann noch frischen Koriander mit servieren. Passt auch gut
dazu.
Schmeckt auch übrigens später kalt auf einem Brot!
Zutaten für zwei Personen:
- 2 Lachsfilet
- 3-4 cm Ingwer
- 5-6 El Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- Pfeffer
- Chili, getrocknet
- Öl
- Schnittlauch
- 4 Blätter Römersalat
- 2-3 Mehl
Zubereitung:
Die Lachsfilets mit dem Mehl leicht bestäuben. Ingwer, Knoblauch und
Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe
erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebel glasig andünsten.
Anschließend die Lachsfilets ebenfalls in die Pfanne geben, von jeder
Seite 3-4 Minuten braten und mit Pfeffer und Chili würzen. Römersalat grob
zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Mit Sojasauce ablöschen und leicht einkochen lassen.
Mit frisch gehackten Schnittlauch servieren.
Donnerstag, 6. Juni 2013
Linkhappen: 17 Big Macs pro Sekunde...
Verkauft McDonalds in den USA pro Sekunde.
Was sonst noch so in einer Sekunde verkauft wird, könnt Ihr euch im Video angucken:
:
Was sonst noch so in einer Sekunde verkauft wird, könnt Ihr euch im Video angucken:
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