Freitag, 28. Juni 2013

Linkhappen: Udo Pollmer über Salz, Dicksein & Ernährungsberatung

Der polarisierende Lebensmittelchemiker Udo Pollmer spricht im Interview mit Zeit Online über den Ernährungsberatungswahn, warum Salz doch gar nicht mal so ungesund ist und über den sinnlosen Begriff Übergewicht.

Das Interview könnt Ihr HIER nachlesen.

Wie immer ,wenn Herr Pollmer zu Wort kommt ganz unterhaltsam.

Mittwoch, 26. Juni 2013

Reklame-Video: 115 Jahre Frico!

Das muss natürlich gefeiert werden. Wie? Das erfahrt Ihr in dem Video:

Freitag, 21. Juni 2013

Kostprobe: Falksalt und Obst-Balsam-Essig von Ziegler

Vor einigen Wochen erreichte mich ein Paket von storykitchen. Eine Agentur für Kulinarik & Lebensstil. Im Paket waren zwei köstliche Leckereien enthalten.

Zu allererst sind mir die kleinen Dosen von "Falksalt" ins Auge gesprungen. Das Finger Salz aus Schweden durfte ich in den Aromen Smoke, Chipolete und Naturell probieren. Die kleinen glitzernden feinen Meersalzkristalle lassen sich kinderleicht zerbröseln, sodass man auch ein kleines haptisches Erlebnis verspürt. Die Salze schmecken schön leicht und haben eine angenehme Jodigkeit. Mein Favorit war das Smoke-Salz. Insbesondere jetzt zur Grillzeit verleiht es saftigen Fleischstücken oder auch Salaten den letzten ausgefallenen Schliff. Aber auch die Geschmackssorte Chipolete eignet sich durch den Einsatz von geräucherten Chilis und dem fruchtig-süßen Aroma bestens zum Barbecue. 



Von der Brennerei Ziegler, ein Edelobstbrennerei die bereits 1865 gegründet worden ist und heute zu eine der besten Obstbrennereien Deutschlands zählt, bekam ich zwei Essige zu verkosten. Einen Apfel-Balsam-Essig sowie eine Birnen-Balsam-Essig.  Die Manufaktur verwendet nur den Saft vollreifer Früchte und das schmeckt man. Beide sehr dicht im Aroma, harmonisch ausbalanciert zwischen Süße und Säure, machen sich die Essige perfekt als Begleiter für würzigen  Käse, Salate oder als Zutat für Saucen. Den Birnen-Balsam-Essig habe ich etwas süßer in Erinnerung und kann mir ihn deswegen auch sehr gut auch in Desserts vorstellen.


Donnerstag, 13. Juni 2013

Pfannenquickie: In Soja ersoffener Lachs

Asiatisch geht schnell.  Asiatisch ist gesund.  Asiatisch schmeckt würzig.

Alle drei Punkte kannst Du mit dem schnellen asiatischen Lachs aus der Pfanne abhaken.

Wer will kann noch frischen Koriander mit servieren. Passt auch gut dazu.
 Schmeckt auch übrigens später kalt auf einem Brot!



Zutaten für zwei Personen:

  • 2 Lachsfilet
  • 3-4 cm Ingwer
  • 5-6 El Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • Pfeffer
  • Chili,  getrocknet
  • Öl
  • Schnittlauch
  • 4 Blätter Römersalat
  • 2-3 Mehl


Zubereitung:

Die Lachsfilets mit dem Mehl leicht bestäuben. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebel glasig andünsten.

Anschließend die Lachsfilets ebenfalls in die Pfanne geben, von jeder Seite 3-4 Minuten braten und mit Pfeffer und Chili würzen. Römersalat grob zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.

Mit Sojasauce ablöschen und leicht einkochen lassen.

Mit frisch gehackten Schnittlauch servieren.

Donnerstag, 6. Juni 2013

Linkhappen: 17 Big Macs pro Sekunde...

Verkauft McDonalds in den USA pro Sekunde.

Was sonst noch so in einer Sekunde verkauft wird, könnt Ihr euch im Video angucken:

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