Perfekter Morgenduft: Pancakes mit weißem Schokoladentraum [PLUS: Gewinnspiel!]

Wie lockt man hungrige Menschen früh aus dem Bett?

Küchentür weit auf, Pancake-Teig in die Pfanne gleiten lassen und warten bis sich der Duft von frischen Pancakes langsam bis in das Schlafzimmer hinein dringt.

Und wenn dazu noch eine köstliche cremige Dooley´s-White-Chocolate Sauce wartet....na dann, nichts wie los!

Aus der Not eine Tugend machen

Wenn Ihr auch Pfannenkuchengrobmotoriker wie ich seid und den Kuchen nicht mit einem coolen Move umdrehen könnt: Don`t worry, be creative!

Serviert euren Pfannkuchen dann einfach als einen "Broken-Pancake" oder wenn es feiner klingen soll, einfach als fixen Kaiserschmarrn. Dazu den Pfannkuchen einfach mit einem Löffel grob zerpflücken.

Wer mag kann noch ein wenig braunen Zucker rübergeben und die Pfannkuchenstücke karamellisieren lassen.

"Broken-Pancake".

Zutaten für 4 Personen:

• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Öl
• 250 ml Milch
• 80 ml Dooley´s White Chocolate Cream Liqeur
• 1 EL Creme fraiche
• 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander vermengen. Milch und Eier in einer Schüssel verrühren. Mehlmischung zugeben und alles kurz vermengen.

Eine Pfanne mit etwas Öl austreichen und bei mittlerer Temperatur  3 EL Teig zu einem Pancake ausbacken.

Für die Sauce den Likör mit der Creme fraiche auf niedrigster Stufe erwärmen. Vanillezucker hinzufügen. Die lauwarme Sauce über die Pancakes gießen.

Wer mag kann auch gerne Rosinen oder Walnüsse unter die Pfannkuchen heben.

GEWINNSPIEL

Da ja bald Valentinstag ist, verlose ich zusammen mit Dooley´s drei Pakete mit jeweils einer Flasche White Chocolate und Toffee.

Was Ihr tun müsst?

Schickt mir einfach per Mail (dbriest@web.de) euren romantischsten Trinkspruch. Es muss dabei mindesens einmal das Wort Dooley´s und Liebe drin vorkommen.

Viel Spaß, viel Erfolg und frohes reimen!

Der perfekte Start in den Tag: Easy-peasy Scones

Eigentlich mag ich keine Superlativen. Aber diese easy-peasy, auf gut deutsch: kinderleicht zu machen, Scones sind wohl die Allerbesten für einen verschlafenen gemütlichen Sonntagmorgen. Fluffig, locker, saftig und einfach süchtig machend. Wer es nicht so süß mag, lässt den Puderzucker weg. Die Schleckermäuler unter euch packen dagegen für noch mehr Süße ein paar Rosinen oder Mandeln dazu.

Gegessen werden sie am betsten direkt aus dem Ofen. Mit Marmelade (ich hatte eine Weißweinessig-Pfirsich Marmelade darauf - die Säure dazu war perfekt). Und ordentlich Butter.

Die Butter und das Mehl nicht zu lange kneten, da die Buter sonst in den Händen schmilzt.

Zutaten für 8 (große) Scones :

• 450 g Mehl
• 125  g kalte Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Puderzucker
• 150 ml Buttermilch
• Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die kalte Butter in Würfel schneiden. Alle Zutaten außer der Buttermilch in einer großen Schüssel geben.  Kurz und kräftig kneten, bis die Butter und das Mehl zu groben Krümeln geworden sind. Die Buttermilch (etwas  aufbewahren) und alles zu einer großen Kugel kneten.

Mehl auf eine Arbeitsfläche  stäuben und die Kugel  zu einer ca. 2 cm dicken Scheibe platt drücken. Die Scones mit einem Glas ausstechen. Den Teig immer wieder zu einer 2 cm dicken Scheibe kneten und solange ausstechen bis der Teig verbraucht ist. Scones mit Buttermilch bestreichen und auf ein Backblech mit Backpapier für ca. 15 Minuten backen.

Hart gekocht: Eiersalat-Sandwich

Feiertage, warmer Sonnenscheine, lange Nächte. Da bleibt das Kochen manchmal auf der Strecke.

Deswegen hier nur eine leckere Stulle für zwischendurch eingeschoben.

Für Eier muss ich eigentlich immer richtig Heißhunger haben. Aber auf dem Sandwich geht das auch ohne.

 

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Eier
• 1 Schalotte
• 50 g Gurke
• 100 g rote Paprika
• etwas glatte Petersilie
• 75 g Mayonnaise (gekauft oder selbst gemacht)
• 75 g Joghurt
• 1/2 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 8 Scheiben Toastbrot

Zutaten für Blitz-Mayo:

• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Senf
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 1 EL Zitronensaft

 Zubereitung:

Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

Für die Blitzmayo sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. 

Die Zutaten einfach alle mit einem Pürierstab in einem hohen Rührbecher pürieren. Den Stab dabei langsam von unten nach oben ziehen.

Die Schalotte und die Gurke schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Petersilienblätter grob hacken.

Mayonnaise, Joghurt und Senf in einer Schüssel verrühren. Schalotte, Gurke, Petersilie und Paprika untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Eier pellen und in Scheiben schneiden. Unter die Mayonnaisecreme heben.

4 Toastscheiben mit dem Eiersalat bestreichen. Die restlichen Toastscheiben drauflegen und  diagonal halbieren.

Pure Sünde: Gefüllte French Toast im Nussmantel

Es gibt Rezepte die nicht viele Worte brauchen.

French Toast, Bananen, gesalzene Karamellcreme und ein Nussmantel.

Kann den Frühstück Sünde sein ? Ja, es kann. 

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Scheiben Toastbrot, (am besten die großen Sandwichtoast)
• 1 Banane
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g Haselnüsse, gehackt
• 100 g Zucker
• 1,5 EL Mascarpone
• 50 g gesalzene Butter

Zubereitung:

Für die gesalzene Karamellcreme, aus dem Zucker und 2 EL kaltem Wasser einen Karamell herstellen. Vom Herd nehmen und die Butter dazugeben. Keine Panik wenn dabei der Karamell etwas hart wird. 

Die Mascarpone einrühren und alles gut vermischen. Wenn nötig nochmals erhitzen, damit sich alle Zuckerkristalle auflösen.

Die Bananen schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Brotscheiben mit der Karamellcreme bestreichen .Auf jeweils einer Brotscheibe die Bananenstücke auf der Creme verteilen. Anschließend eine nächste Brotscheibe drauf klappen. 

Eier und Sahne verquirlen und die gefüllten Brotscheiben darin von beiden Seiten wenden, die Eiermischung gleichmäßig aufsaugen lassen. Brotscheiben nun in den gehackten Haselnüssen wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben langsam bei milder Hitze goldbraun ausbacken lassen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kleine Beere, ganz groß: Cranberry-Shake

Großfrüchtige Moosbeere, Kraanbeere oder ganz einfach Cranbery. Die kleinen dunkelroten süßlichen Beeren dürften den Meisten unter den letzten Namen bekannt sein.

Insbesondere in den letzten Jahren ist die Beere immer stärker im Fokus geraten. Gesunde Trendfrucht oder alles nur Hokuspokus ?

Fakt ist, dass sie einen hohen Vitamin C Gehalt und jeden Menge Antioxidantien enthält. Insbesondere den Antioxidantien wurden in Studien nachgewiesen, dass diese das Einnisten von Helicobakter - pylori - Bakterien in Magen und Darm verhindern. Und somit u.a. eine Entzündung der Magenschleimhaut vorbeugen.

Dazu können die leicht säuerlichen Beeren auch die Bildung von Zahnbelag reduzieren und Parodontose verringern.

Weit umstritten dagegen, ist die These, dass Cranberrys einen Harnweginfekt vorbeugen können.

Wie ihr seht ,- nach diesem kleinen medizinischen Exkurs-, zum Frühstück ein leckerer Cranberry Shake kann bestimmt nicht schaden - zumal er nicht nur gesund ist, sondern auch schmeckt.

Wer möchte kann den Shake auch noch mit Chilli, Schokoladensplittern oder angerösteten Mandelblättchen aufmotzen.

Zutaten für 1 Person:

• 200 ml Milch
• 1/2  Handvoll getrocknete Cranberrys
• 1 Esslöffel Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer geben und mixen.

Versüßter Morgen: Schwedische Safranbrötchen

Safran ? War das nicht dieses ganz teure Gewürz, welches von Hand gepflückt wird ?

Ja, genau. Das ist es ! Das kostbarste Gewürz der Welt (auf Rang 2 und 3 folgen Kardamon und Vanille) gibt hier den fluffigen und leichten „Brötchen“ von Jamie Oliver, die sich perfekt für einen Sonntagmorgen eignen, einen wunderbaren intensiven herblich-süßlichen Geschmack und ergänzt sich wunderbar mit den Rosinen und Mandeln.

Guter Safran kostet in der Regel vier bis fünf Euro pro Gramm. Völlig abzuraten ist von Safranpulver oder falschen Safran den man für wenige Euro in zweistelligen Grammmengen hinterhergeschmissen bekommt. Null Geschmack und die Schattenwirtschaft freut sich über euer Geld ;). Investiert lieber mal zehn oder zwanzig Euro in echtem Safran. Der hält sich in der Regel auch lange, da schon zwei bis drei Safranfäden reichen um einen vollmundigen Geschmack zu bekommen.

Tipp: Die Brötchen sofort warm und mit Zimtbutter essen - ein Träumchen am Morgen !

Zutaten für 12 Brötchen:

• 1-2  Gramm Safranfäden
• 250 ml Buttermilch
• 2 Eiweiß
• 100 g Butter, zerlassen
• 3 EL Zucker
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL ungeschälte Mandeln, gehackt
• 1 Handvoll Rosinen, gehackt
• grober brauner Zucker
• Salz 

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen, ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Butter ordentlich ausfetten (habe ich bei mir anscheinend vergessen, da sich alle schön in die Mulden eingeklebt haben).

In einem Mörser den Safran zu Pulver zerreiben (einige Safranfäden aber aufbewahren). Buttermilch, Eiweiße und Butter in einer Schüssel vermischen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Rosinen auch in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen. Anschließend die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und alles solange verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Diesen dann in die Muffinform füllen, bis sie ungefähr zu drei Vierteln gefüllt ist. Mit etwas grobem braunen Zucker und Safranfäden bestreuen und anschließend 20 Minuten backen, bis die „Brötchen“ goldgelb sind.

Wer sich unsicher ist, macht einfach mit einem Zahnstocher eine kleine Garprobe und guckt ob der Teig im Inneren noch flüssig ist oder nicht.