Kostprobe: Traubenkernöl von Vitis Vital

Öle gibt es inzwischen wie Sand Meer. Vom stinknormalen Olivenöl bis hinzu zum exklusiven Arganöl. Ein Öl was ich bis Dato aber noch nicht ausprobiert habe, war das Traubenkernöl.  Das kaltgepresste Öl aus Traubenkernen von Vitis Vital benötigt  rund 40 Kilogramm Traubenkerne um ein Liter Öl herzustellen.

Der Geschmack ist leicht nussig, mild und eine eine leichte süß-säuerliche Trester-Note am Ende. Zudem ist es auf Grund seiner essentielen Linolsäuren und den ungesättigten Fettsäuren ein sehr bekömmliches und gesundes Öl.

Insbesondere in Salatdressings gibt das Öl einen tollen Geschmack ab. Zu den leicht süßlichen Möhren und den Pinienkernen harmoniert das "Grüne Gold" sehr gut und rundet den arabischen Möhrensalat nachhaltig ab.

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Karotten
• 1 Zwiebel,  rot
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Traubenkernöl
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1/2 TL Kreukümmel, gemahlen
• 1 Zitrone
• 50 g Walnüsse
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Karotten schälen, in dicke Scheibe schneiden und in gesalzenem Wasser etwas weich kochen.

Währenddessen die rote Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und mit den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren.

Die Karotten abgießen und kurz unter kaltes Wasser halten. Die Karotten mit der Zwiebel und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Zitrone mit dem Traubenkernöl mischen und unter dem Salat rühren.

Mit Petersilie garnieren und eine Stunde durchziehen lassen.