"Mach was Schönes draus!" - Erbeergratin mit Pistazien-Créme fraiche

"Mach was Schönes draus!" - so lautete das Motto der Blogger-Aktion von Rama Cremefine. Woraus genau? Aus Erdbeeren und einem Rama Cremefine Produkt.

Der lauwarme Erdbeer-Gratin wird mit einer süßen geschlagenen Créme fraiche serviert, die durch den Einsatz von Pistazienöl einen besonderen Geschmack bekommt. 

Zutaten für zwei Personen:

• 150 g Erdbeeren
• 0,25 Zitrone
• 0,5 EL Puderzucker
• 200 g Vanillepudding, kalt (Puddingpulver)
• 1 Schote Vanille
• 1 Ei
• 1 EL Zucker
• 4 EL Rama Cremefine Créme fraiche
• 1,5 EL Pistazienöl
• Frische Minze
• 1 EL Honig

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Saft der Zitrone auspressen. Die Erdbeeren putzen, vierteln, mit Puderzucker und Zitrone abschmecken. Den Vanillepudding mit Vanillemark und Eigelb glatt rühren. Das Eiweiß mit Zucker aufschlagen, unterheben und in kleine Förmchen füllen. Marinierte Erdbeeren unter die Puddingmasse heben. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten gratinieren.

Créme fraiche mit dem Pistazienöl und Honig cremig aufschlagen. Frisch gehackte Minze unterheben und zum Gratin servieren.

Bis der Gaumen qualmt - Rauchige Mandelsalsa

Bevor es in knapp 24 Stunden nach New York geht, schiebe ich noch auf die Schnelle zwischen Kofferpacken und Co. ein Rezept dazwischen.

Eine leckere kleine Salsa mit Rauchmandeln. Perfekt für die kommenden Grillpartys.

Rauchmandeln bekommt man eigentlich in gut sortierten Lebensmittelmärkten zu finden.

Die fruchtige Säure der Tomaten und Limetten, die scharfe Note der Chilischote und das erfrischende leicht süßliche vom Basilikum und der Minze harmonieren mit der Rauchnote der Mandeln sehr gut.

Zusätzlich bekommt die Salsa durch die Nüsse einen tollen "Crunch". 

Salzen braucht ihr gar nicht oder nur ganz sparsam, da die Mandeln bereits gesalzen sind.

 

Zutaten für vier Personen:

• 120 g Rauchmandeln
• 5 Tomaten
• 1 Schalotte
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 1 Limette, unbehandelt
• 1 Chilischote, rot
• 1/2 Bund Basilikum, frisch
• 1/2 Bund Minze, frisch,
• Zucker
• Pfeffer
• Salz
• Tabasco
• Olivenöl 

Zubereitung:

Tomaten schälen und entkernen.

Die Tomaten enthäutest Du am besten, wenn die  unten und oben kreuzförmig einritzt und für ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser packst. So lässt sich die Schale ganz leicht hinterher entfernen.

Optional, kein Muss : Die Kerne in einem Topf mit dem Stabmixer aufmixen. 

Ein wenig Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren und einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.

Die Rauchmandeln grob in einem Mixer oder mit einem Messer hacken.

Die geschälten Tomaten, die Schalotte und den Knoblauch würfeln, die Schale der Zitrone und der Limette abreiben und die Früchte ausdrücken. Den Saft der Limette und einer halben Zitrone auspressen.  

Die Chilischote fein würfeln. Die Minze und das Basilikum in feine Streifen schneiden.

Alles miteinander in einer Schüssel vermischen.

Mit Zucker, Pfeffer, Tabasco und ggf. Salz abschmecken. 

Etwas Olivenöl ( 50 - 100 ml , je  nach Geschmack) und ggf. den sirupartigen Saft aus den Tomatenkernen dazugeben.

Die Rauchsalsa lauwarm zu Fleisch, gebratenen Kartoffeln , Fisch oder einfach als Dip servieren.