Dienstag, 27. November 2012

Kochen 2.0 - Rosa Lamm und Suppe via Webcam

Übermorgen ist es soweit! Mit fünf anderen Bloggern (Lena,  Uwe , Denise, Lea und Natalie), werde ich zusammen mit dem Fernsehkoch Matthias Ruta zwei leckere Gerichte kochen.

Soweit nichts spannendes. Das ganze wird aber per Webcam übertragen und jeder kann ganz einfach dabei sein, wenn er einfach ab Donnerstag 19.00 Uhr HIER drauf klickt.

Wer Fragen hat, Kommentare abgeben möchte oder einfach nur was loswerden möchte, kann das uns via Twitter mit dem Hashtag #sfkocht mitteilen.

Auf die Teller gibt es eine Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Pfifferlingen sowie Rosa Lammcarree mit Bohnen-Schalottengemüse und Rosmarinkartoffeln. Das ganze Event wurde von Staatl. Fachingen auf die Beine gestellt.

Ich bin gespannt wie ich mich hier im Norden in der provisorischen Küche schlagen werde und freue mich auf euch!

Wenn alles gut läuft und die Küche stehen bleibt, sieht das Endergebnis im Optimalfall so aus:

Dienstag, 20. November 2012

Feierabendsnack - Süße Kirschpasta

Eine schöne deftige Bolognese nach Feierabend. Der Gedanke habe ich aber direkt aus meinem Kopf gelöscht, als ich gerade im Kühlschrank geguckt habe.

Außer Butter, Kirschmarmelade und Ketchup hält er derzeit nichts bereit.

Meinen Heißhunger auf Pasta konnte das aber trotzdem nicht hindern. So wurden kurzerhand süße Spaghettis gemacht. Da ich auch keine Gewürze hier in Hamburg habe, wurde einfach ein Teebeutel aufgeschnitten und der Inhalt mit in die Pfanne geworfen. In meiner Sorte waren Apfelstücke, Sanddorn, Lavendel und noch was drin.

Schmeckte überraschend gut. Gerade der Vanillezucker passt super zu der Kirschmarmelade.




Zutaten für eine Portion:
  • 200 g Spaghetti
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 5 EL Kirschmarmelade
  • 1 Teebeutel Sorte "Sanddorn"
  • 3 EL Butter
Zubereitung:

Die Spaghetti in einem Topf mit Wasser (ohne Salz) nach Gusto fertig kochen.

In einer Pfanne Butter zusammen mit dem Vanillezucker auf mittlere Stufe langsam karamellisieren lassen. Den Teebeutel aufschneiden und den Inhalt in die Pfanne hinzufügen.

Kirschmarmelade ebenfalls hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen lassen, sodass die Masse leicht sämig wird.

Spaghetti abtropfen und in die Pfanne tun. Durchschwenken und fertig!

Montag, 12. November 2012

Küche im Wandel der Zeit + Seelenwärmer-Crumble

Der Winter kommt. Auch wenn die Temperaturen es nicht ganz so zeigen. Ich bin mir sicher, dass er mit ganz großen Schritten auf uns zukommt.

Minusgrade und glitzernde Schneekristalle laden dann zum gemütlichen Plätzchen backen oder zum deftigen Eintopf schmorren ein. Kurzum: Der Winter ist meiner Meinung nach die perfekte Küchen-Jahreszeit. Dort kann man nicht nur die dunkle Monotonie des Winters gegen bunte Kreativität in der Küche eintauschen, die eisige Kälte gegen die gemütliche Backofenwärme ersetzen.

Nein. Die Küche nimmt auch immer mehr die Funktion eines Wohnraums ein. Es ist nicht mehr die Küche, wie man sie noch vor einigen Jahre kennengelernt hat. Der Raum in dem nur gekocht und abgewaschen wird. Vielmehr ist die Küche nun, auch für mich, ein offener Raum. Nicht nur baulicher Hinsicht, wie auch immowelt zusammenfasst. Aus Nutztraum wird ein Wohnraum. Und Kommunikationsraum. Beim Kochen wird sich angeregt unterhalten und über neue Rezepte tauscht man sich interessiert aus.

Wer sich heutzutage für eine neue Küche entscheidet, wird sich oft für eine offene Variante entscheiden. Mit genügend Arbeits - und Stauraum und möglichst bequemen Arbeitspositionen. Alles auf Augenhöhe und schnell erreichbar.  Das ist zumindest der derzeitige Trend. Bleibt die Frage wie es ist in der Zukunft aussehen wird: Ob Küche dann wieder nur Küche ist, oder immer noch ein offener Raum.

Was sich nicht ändern wird ist eins: In der Küche wird gekocht. Wie zum Beispiel mein schneller winterlicher Seelenwärmer-Crumble.


Zutaten für vier Personen: 

  • 1 Msp. Backpulver
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 3 Äpfel
  • 50 g Walnüsse
  • Puderzucker
  • Fett

Zubereitung:

Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Salz, Eigelb und Fett in Flöckchen in eine große Rührschüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 

Walnüsse grob hacken und untermischen. Äpfel waschen, trocken reiben und in kleine Stücke schneiden. Äpfel in eine gefettete ofenfeste Form legen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Montag, 5. November 2012

Feierabendsnack - Winterlicher Hüttenkäse

Seit gestern Morgen fühle ich mich komplett in Hamburg angekommen. Das tolle Wetter am Elbstrand ausgekostet, dazwischen ein saftiges Matjesbrötchen und auf dem Heimweg noch stilecht ein leckeres Franzbrötchen verspeist.

Wenn ich nach Hause komme ist es schon stockduster und der Kühlschrank gibt derzeit außer Marmelade, Hüttenkäse und Toast auch nicht so viel her.

Dennoch kann purer Minimalismus manchmal ganz gut schmecken. Dazu noch dank der Zwetschgen-Zimt Marmelade passend winterlich.

Ein kleiner, schneller und gesunder Snack für die Feierabendabende auf der Couch. Auch schnell mit dem Handy fotografiert.



Für eine Portion:
  • 200g Hüttenkäse
  • 3-4 EL Zwetschgen-Zimt Marmelade
  • 1 EL Mineralwasser oder irgendein Fruchtsaft (wer es ein bisschen cremiger mag)
Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen. Wer mag kann sich noch beispielsweise ein Apfel mit hineinschneiden.